Wolfburn 沃富奔 「北境」單一麥芽威士忌 46%

＊ 酒款特色:

採用75小時的長時間發酵，以慢速的人工蒸餾法增添威士忌果香與大麥的特質。特別 是使用來自艾雷島的泥煤四分之一桶(美國白橡木 & 西班牙橡木綿延。

＊ 品飲筆記:

【香氣】：果香與新鮮的海風，接踵而來的柑橘芳香以及輕微煙燻味。

【口感】：清甜，脫穎而出的堅果調，蜂蜜和葡萄融入了尾韻。

【尾韻】：濃郁的花香帶出了咖啡、黑巧克力，以及最後遺留在味蕾泥煤痕跡。

蘇格蘭北高地的文藝復興

2012年起，威士忌界吹起了一股新的風潮，新興酒廠如雨後春筍般地出現，而沃富奔這個 名字，不僅被威士忌雜誌(Whisky Magazine) 專欄作家 Dave Broom 的新興酒廠，同時也引起全球酒迷的大量關注。原因不為什麼，只因為他的出現，與它坐落的地理位置，使得蘇格蘭本島最北酒廠的名字因而易主。

1821年，舊的沃富奔酒廠於此地建廠，30年後因為遭遇經濟蕭條遺憾關廠， 沃富奔酒廠在此地復興。我們期待著相同優越的水質與傳承的土地條件，為我們重現更勝 200多年前的美酒佳釀。

名為The Wolf Burn (stream)的小溪

Wolfburn沃富奔老酒廠名字的由來，在經過了200年的歲月洗禮後，早已不無法考證。一 個說法是這是蘇格蘭北方最後一個有野生狼群出現的區域；另一個說法是古地圖中，沃富 奔酒廠所使用的水源，便是來自這條同樣名為 The Wolf Burn的小溪。不管過去的事實為 何，2016年起，沃富奔將再次擦亮他的招牌，為全球的威迷提供最佳品質的威士忌新擇。

嚮往自由開創蒸餾新事業的 前Glenfarclas首席調酒師

沃富奔的酒廠經理Mr. Shane Fraser 原本是Glenfarclas的生產經理，他放棄了穩定、 高薪的飯碗，轉而致力於一個高風險的新興蒸餾事業，沃富奔的起步對 常重大，而創業之初Shane也受到了原本在Glenlivet工作的Mr. Lain Kerr 「我嚮往一個可以自由開創蒸餾事業和尋找心靈定位的職場。」從酒廠的設計到初次蒸餾 與木桶陳年後的等待，Shane與夥伴們一步一腳印的打造起了沃富奔的復興傳奇，強大的 團隊期待為新沃富奔酒廠帶來更豐富的蒸餾傳承與秘方。

清新的酒體和與眾不同的蒸餾工藝

沃富奔的酒款色澤明亮，酒體輕盈，蘊含濃郁的花香以及咖啡、 添上一筆隱約的泥煤痕跡。為了製造出這樣的風味，沃富奔團隊在醣化階段，便利用長達 75小時的發酵時間(另外手裝限量紀念款更是使用長達90小時的發酵時間 麥汁口感更香甜，更豐富。而進入酒汁蒸餾的階段，團隊選擇了少量、低溫蒸餾的方式， 給蒸餾液更多的回流空間。增加酒液與銅的對話，達到更輕柔、輕盈的威士忌口感。

陳年所選擇的木桶，也是門大學問，沃富奔的「Northland北境」先採用二度填裝的雪莉 橡木桶，再裝入首度填裝的波本桶，最後裝入由盛裝過艾雷島單一麥芽威士忌的 Hogsheads桶所改制的Quarter橡木桶中。沃富奔的「北境」單一麥芽威士忌採用無泥煤 煙燻的麥芽，卻能在尾韻淡淡的帶出泥煤的蹤跡，一切秘密都在橡木桶中。